通風柜的作用是什么？

通風柜是一種實驗室安全設(shè)備，主要用于控制、排出有害氣體、蒸氣、粉塵或氣溶膠，以保護實驗人員和環(huán)境。在食品實驗室中，其主要作用包括：

1. 排出有害化學物質(zhì)：在食品成分分析（如溶劑萃取、酸消化、凱氏定氮法）時，排出有機溶劑蒸氣（如甲醇、乙醚）、酸性煙霧（如硝酸、硫酸）或其他有毒氣體。

2. 防止微生物污染：在處理高活性生物樣本（如致病菌、霉菌培養(yǎng)）時，避免氣溶膠擴散，保護實驗人員及環(huán)境。

3. 減少交叉污染：隔離揮發(fā)性食品成分（如香精、香料、風味物質(zhì)），防止干擾其他實驗。

4. 保障高溫/高壓操作安全：在微波消解、高溫灰化等實驗中，提供通風散熱，降低爆炸或灼燙風險。

5. 符合安全規(guī)范：幫助實驗室滿足GMP、HACCP、ISO 17025等標準對通風和職業(yè)健康的要求。

典型應(yīng)用場景：

1. 食品添加劑檢測（如防腐劑、色素、甜味劑的化學分析）

2. 重金屬及污染物檢測（如鉛、砷、汞的樣品前處理）

3. 風味與香氣研究（揮發(fā)性化合物的提取與濃縮）

4. 轉(zhuǎn)基因或過敏原檢測（防止DNA/蛋白質(zhì)提取過程中的氣溶膠污染）

5. 微生物實驗（致病菌分離培養(yǎng)時的生物安全防護

通風柜通過強制排風（部分配備HEPA/ULPA過濾器）確保實驗環(huán)境潔凈，是食品實驗室安全運行的關(guān)鍵設(shè)備之一。